Anatomie

Que veut dire mastication?

La mastication est le processus par lequel les aliments sont écrasés et préparés par les dents. C’est la première étape de la digestion, et augmente la surface de l’aliment pour permettre une meilleure action des enzymes digestives. Pendant la phase de mastication, la nourriture est placée entre les dents, pour l’écrasement, des joues et de la langue. À mesure que la mastication se poursuit, les aliments sont ramollis et chauffés, et les enzymes salivaires commencent à décomposer les glucides des aliments. Après avoir mâché la nourriture, maintenant appelée bolus, est avalée. Il pénètre ensuite dans l’œsophage et continue jusqu’à l’estomac, où la prochaine étape de digestion a lieu.

Les bovins et autres animaux, appelés ruminants, mâchent des aliments plus d’une fois pour en extraire plus de nutriments. La mastication est une séquence répétitive d’ouverture et de fermeture de la mâchoire dans le plan vertical, appelée cycle masticatoire. La mastication consiste en un certain nombre de ces cycles. Le cycle de mastication de l’homme se compose de trois phases:

  • Phase d’ouverture: la bouche est ouverte et la mâchoire inférieure abaissée,
  • Phase de fermeture: la mâchoire inférieure est relevée vers la mâchoire,
  • Phase d’occlusion ou intercuspidale: la la mâchoire est ferme et les dents des arcades supérieures et inférieures sont approximatives.

La mastication chez les animaux

La ​​mastication est principalement une adaptation pour les mammifères herbivores. Les carnivores, quant à eux, mâchent généralement très peu de nourriture ou l’avalent entier ou en lambeaux.

 

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